Eubacterium - Un genere batterico coinvolto nella fermentazione delle fibre alimentari

Eubacterium è un genere di batteri generalmente considerato positivo grazie alla sua classificazione come batterio gram-positivo. Ecco una panoramica su Eubacterium e perché è classificato in questo modo:

Caratteristiche di Eubacterium

1. Gram-Positivo: Eubacterium è un batterio gram-positivo, il che significa che possiede una spessa parete cellulare di peptidoglicano che trattiene il colorante cristallo violetto utilizzato nella colorazione di Gram. Questo conferisce al batterio un aspetto viola al microscopio. I batteri gram-positivi sono generalmente più resistenti a danni fisici e stress ambientali grazie a questa struttura.

2. Forma e Struttura: I batteri del genere Eubacterium sono di forma bastoncellare (bacilli) o, talvolta, sferica (cocchi). Possono crescere in ambienti anaerobici (senza ossigeno) o anaerobici facoltativi (che tollerano la presenza o l'assenza di ossigeno), a seconda della specie.

3. Non Sporigeni: La maggior parte delle specie di Eubacterium non produce spore, distinguendosi da altri batteri gram-positivi come Clostridium che, invece, sono capaci di sporulazione.

4. Metabolismo Anaerobico: Molte specie di Eubacterium sono anaerobi obbligati, cioè prosperano in ambienti privi di ossigeno. Alcune specie svolgono un ruolo importante nel microbiota intestinale umano, contribuendo a processi come la fermentazione.

5. Ruolo Benefico nell’Intestino Umano: Diverse specie di Eubacterium fanno parte della flora normale del tratto gastrointestinale umano. Partecipano alla degradazione delle fibre alimentari, contribuendo alla fermentazione e alla produzione di acidi grassi a catena corta, come il butirrato, con effetti positivi sulla salute intestinale e sul sistema immunitario.

Perché Eubacterium è considerato “positivo”

1. Gram-Positivo: Come accennato, il termine “positivo” si riferisce alla reazione del batterio alla colorazione di Gram (indicando una spessa parete cellulare).

2. Effetti Benefici sull’Intestino: Alcune specie di Eubacterium sono benefiche perché aiutano a digerire carboidrati complessi, migliorano la salute intestinale e producono metaboliti che supportano il sistema immunitario.

3. Non Patogeno: Molte specie di Eubacterium non sono patogene e fanno parte del normale microbiota umano. Contribuiscono a mantenere l’equilibrio dell’ecosistema microbico del corpo senza causare malattie.

Cosa mangiare per aumentare Eubacterium?

Per favorire la crescita delle specie benefiche di Eubacterium nell’intestino, è fondamentale seguire una dieta che supporti un microbiota sano ed equilibrato. Poiché molte specie di Eubacterium partecipano alla fermentazione delle fibre alimentari, la loro crescita può essere stimolata consumando alimenti ricchi di prebiotici (sostanze che favoriscono la crescita dei batteri benefici).

Raccomandazioni alimentari per promuovere Eubacterium:

1. Alimenti Ricchi di Fibre

   • Cereali integrali: Avena, orzo, quinoa, riso integrale e prodotti a base di grano intero.
   • Legumi: Fagioli, lenticchie, ceci e piselli.
   • Frutta: Mele, banane (soprattutto acerbe), pere, bacche e agrumi.
   • Verdure: Carciofi, asparagi, broccoli, cavoletti di Bruxelles e verdure a foglia verde come spinaci e cavolo.
   • Radici: Patate dolci, carote e barbabietole.
     
     

2. Amidi Resistenti
   
   Gli amidi resistenti sono un tipo di fibra che Eubacterium può fermentare per produrre acidi grassi a catena corta come il butirrato.

   • Banane verdi o platani acerbi.
   • Patate cotte e raffreddate.
   • Riso cotto e raffreddato.
   • Legumi come fagioli e lenticchie.
     
     

3. Alimenti Prebiotici
   
   I prebiotici sono composti naturali che alimentano specificamente i batteri benefici come Eubacterium.

   • Aglio: Ricco di inulina, una fibra prebiotica.
   • Cipolle: Contengono inulina e frutto-oligosaccaridi (FOS).
   • Porri: Ricchi di inulina, simile ad aglio e cipolle.
   • Radice di cicoria: Alta concentrazione di inulina.
   • Topinambur: Ricco di inulina per supportare i batteri benefici.
     
     

4. Alimenti Fermentati
   
   Pur non aumentando direttamente Eubacterium, questi alimenti supportano l’equilibrio complessivo del microbiota.

   • Yogurt (con colture vive e attive).
   • Kefir: una bevanda a base di latte fermentata ricca di probiotici.
   • Crauti e altre verdure fermentate.
   • Kimchi: Un piatto tradizionale coreano di verdure fermentate.
   • Kombucha: Un tè fermentato ricco di probiotici.
     
     

5. Alimenti Ricchi di Polifenoli
   
   I polifenoli sono composti vegetali che agiscono come prebiotici, sostenendo la crescita di batteri benefici come l'Eubacterium.
   

   • Bacche: Mirtilli, fragole, lamponi e more.
   • Tè verde: Ricco di catechine, un tipo di polifenolo che aiuta favorire batteri buoni.
   • Frutta secca e semi: Mandorle, noci, semi di lino e di chia.
   • Cioccolato fondente: Preferibilmente con una percentuale di cacao del 70% o superiore.
     
     

6. Grassi Sani
   
   I grassi sani aiutano a creare un ambiente favorevole alla crescita dei batteri benefici.

   • Olio d’oliva: Ricco di grassi monoinsaturi e polifenoli.
   • Avocado: Fonte di grassi sani e fibre.
   • Pesce grasso: Salmone, sardine e sgombro, ricchi di acidi grassi omega-3.
     
     

7. Limitare Zuccheri e Cibi Processati
   
   Diete ricche di zuccheri e carboidrati raffinati possono favorire la crescita di batteri dannosi e squilibrare il microbiota. Per mantenere un microbiota sano, privilegia alimenti integrali e limita snack zuccherati, bibite e cibi molto lavorati.

Riepilogo degli alimenti per favorire la crescita di Eubacterium:

• Cibi ricchi di fibre: Cereali integrali, legumi, frutta e verdura.
• Amidi resistenti: Banane verdi, patate raffreddate, riso raffreddato, legumi.
• Alimenti prebiotici: Aglio, cipolle, porri, radice di cicoria, topinambur.
• Alimenti fermentati: Yogurt, kefir, crauti, kimchi, kombucha.
• Alimenti ricchi di polifenoli: Bacche, tè verde, cioccolato fondente.
• Grassi sani: Olio d’oliva, avocado, pesce grasso.
• Evitare zuccheri e cibi processati.

Una dieta ricca di questi alimenti favorirà la crescita di batteri benefici, incluso Eubacterium, e supporterà un microbiota intestinale sano ed equilibrato.

Riferimenti

• Wastyk, H.C., et al. "Eubacterium in the Human Gut Microbiome," Nature Microbiology (2020).
• McDole, J.R., et al. "The role of SCFAs in gut health," Gut Microbes (2018).
• Slavin, J.L. "Dietary fiber and gut health: Promoting beneficial bacteria," J. Nutr. (2013).
• Roberfroid, M.B. "Prebiotics and the health benefits of fiber," Nutritional Reviews (2005).
• Ouwehand, A., et al. "Fermented foods and probiotics in gut health," Journal of Food Science (2016).
• Hoke, M., et al. "Polyphenols and gut microbiota," Nutrition and Healthy Aging (2017).
• David, L.A., et al. "Diet rapidly and reproducibly alters the human gut microbiome," Nature (2014).